27 sept. 2009

Madeleine ma douce

Pour 25 madeleines

Moule à madeleine (le mien est en Téfal et c'est très bien; je l'ai trouvé au BHV pour 11€ il contient 8 madeleines)

Farine 130g
Oeufs 3
Sucre en poudre blanc 70g
Beurre 50g
Zeste d'orange : les 3/4 de l'orange
Levure chimique 3/4 d'un sachet
1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 220°
Faire fondre le beurre
Mélanger les oeufs et le sucre
Ajouter la farine et la levure
Rajouter le beurre fondu et le Zeste de l'orange
Pas indispensable de laisser reposer la pâte
Avec une cuillère à soupe remplir les creux du moule à 3/4
Enfourner les madeleines : c'est cuit en 8 minutes

Pour des madeleines + +....
- monter les blancs en neige (la pâte est plus légère),
- remplacer le sucre par un peu de miel,
- ajouter le zeste d'1 citron,
- doubler la dose de beurre,
- remplir un creux du moule à moitié et ajouter 1 carré de chocolat ou de la confiture puis
  rajouter un peu de pâte pour compléter le creux....
- lorsque la pâte a reposé et bien levé (2 à 4 heures) le goût est plus prononcé.

MIAM.